Mandel\u00f6lbesticht durch seine vielf\u00e4ltigen Anwendungsm\u00f6glichkeiten. Das aus der S\u00fc\u00dfmandel gewonnene \u00d6l ist reich an Fetts\u00e4uren, Vitaminen und Mineralstoffen und gilt als wahres Wundermittel f\u00fcr Haut und Haar. Die positive Wirkung auf die Haut konnte in wissenschaftlichen Studien nachgewiesen werden. Auch in der K\u00fcche kommt das leicht nussig schmeckende \u00d6l zum Einsatz und verfeinert Salatdressings oder Smoothies. Im Folgenden erf\u00e4hrst du alles, was du \u00fcber Mandel\u00f6l wissen solltest.<\/p>\n
Mandel\u00f6l wird aus den Fr\u00fcchten des Mandelbaums (Prunus dulcis) gewonnen. Das Steinobstgew\u00e4chs aus der Familie der Rosengew\u00e4chse (Rosaceae) wird bereits seit mehr als 4000 Jahren kultiviert. Urspr\u00fcnglich stammt es aus dem S\u00fcdwesten Asiens. Der Mandelbaum bevorzugt steinige B\u00f6den und sonnige Standorte und gedeiht bis in 1700 Metern H\u00f6he. Spanische M\u00f6nche brachten die S\u00fc\u00dfmandel in die USA. Dort, genauer gesagt im sonnenreichen Bundesstaat Kalifornien, befindet sich heute auch das weltweit ertragreichste Anbaugebiet. Der zweitgr\u00f6\u00dfte Mandelproduzent ist Spanien.<\/p>\n
Mandel\u00f6l wird ausschlie\u00dflich aus S\u00fc\u00dfmandeln (Prunus dulcis var. Dulcis) hergestellt. Das \u00d6l der Bittermandel z\u00e4hlt zu den \u00e4therischen \u00d6len und ist nicht f\u00fcr Hautpflege oder die K\u00fcche geeignet.<\/p>\n
Die Herstellung hochwertigen Mandel\u00f6ls erfolgt in traditioneller Kaltpressung. Daf\u00fcr werden die reifen Fr\u00fcchte nach der Ernte zerkleinert, schonend bei niedrigen Temperaturen von 27 bis 35 \u00b0C gepresst und anschlie\u00dfend gefiltert. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Das Ergebnis ist ein klares \u00d6l von fast durchscheinender, nur leicht goldgelber Farbe. Aus einer Tonne Mandeln lassen sich rund 400 Liter \u00d6l gewinnen.<\/p>\n
Bei der Kaltpressung bleiben die in der Mandel enthaltenen N\u00e4hrstoffe erhalten. Das ist wissenschaftlich erwiesen: Eine im Jahr 2002 ver\u00f6ffentlichte Studie der Universit\u00e4t Toronto kam zu dem Ergebnis, dass alle Inhaltsstoffe der Mandel auch im kaltgepressten \u00d6l zu finden sind. Extrahiertes und raffiniertes \u00d6l ist zwar g\u00fcnstiger, bei diesen Herstellungsverfahren gehen jedoch viele N\u00e4hrstoffe verloren.<\/p>\n
Dem Mandel\u00f6l werden zahlreiche positive Wirkungen auf den K\u00f6rper und die Gesundheit nachgesagt. Ambitionierte K\u00f6che sch\u00e4tzen es ebenso wie Experten f\u00fcr Haut und Haar. Mit 900 kcal auf 100 g ist Mandel\u00f6l zwar sehr kalorienreich, wirkt sich allerdings positiv auf den Fettstoffwechsel aus. Dadurch kann es sogar die Gewichtsabnahme unterst\u00fctzen. Diabetiker profitieren ebenfalls von der Verwendung des \u00d6ls. In Studien zeigte sich, dass Diabetiker, die regelm\u00e4\u00dfig Mandeln verzehren, ihre Medikamenteneinnahme reduzieren k\u00f6nnen. Wissenschaftlich nachgewiesen ist zudem der UV-Schutzeffekt f\u00fcr die Haut. Das \u00d6l weist keinerlei Nebenwirkungen auf und ist damit ideal f\u00fcr die t\u00e4gliche Anwendung.<\/p>\n
Mandel\u00f6l enth\u00e4lt mehr als 90 Prozent einfach und mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Den h\u00f6chsten Anteil machen \u00d6ls\u00e4ure und Linols\u00e4ure aus. Diese Fetts\u00e4uren unterst\u00fctzen unter anderem die K\u00f6rperzellen beim Erhalt ihrer Barrierefunktion und machen das \u00d6l so beliebt f\u00fcr die Verwendung im kosmetischen Bereich. Weiterhin ist Mandel\u00f6l reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt, kann der genaue Anteil der Inhaltsstoffe schwanken.<\/p>\n
– Einfach und mehrfach ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: lebenswichtig, da der menschliche K\u00f6rper sie nicht selbst herstellen kann<\/strong><\/p>\n – \u00d6ls\u00e4ure: dringt in die tiefen Hautschichten vor und tr\u00e4gt zur Hautregeneration bei<\/strong><\/p>\n – Linols\u00e4ure: unterst\u00fctzt den Stoffwechsel, verbessert die Feuchtigkeitsversorgung der Haut und sch\u00fctzt vor UV-Strahlen<\/strong><\/p>\n – Palmitins\u00e4ure: die ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure st\u00e4rkt den S\u00e4ureschutzmantel der Haut<\/strong><\/p>\n – Polyphenol: sekund\u00e4rer Pflanzenstoff mit blutdruckregulierender und immunst\u00e4rkender Wirkung<\/strong><\/p>\n – Vitamin A: wirkt als Antioxidans<\/strong><\/p>\n – B-Vitamine: wirken sich positiv auf das Nervensystem und den Blutstoffwechsel aus<\/strong><\/p>\n – Vitamin D: st\u00e4rkt das Immunsystem<\/strong><\/p>\n – Vitamin E: wirkt als Antioxidans, hilft bei der Feuchtigkeitsspeicherung und Zellerneuerung<\/strong><\/p>\n – Calcium: verhindert Entz\u00fcndungen und h\u00e4lt die \u00e4u\u00dfere Hautschicht gesund<\/strong><\/p>\n – Kalium: reguliert den Blutdruck und tr\u00e4gt zu einem stabilen Cholesterinspiegel bei<\/strong><\/p>\n – Magnesium: f\u00f6rdert die Verdauung und stabilisiert die Zellw\u00e4nde<\/strong><\/p>\n Die Anwendungsgebiete von Mandel\u00f6l sind wie beschrieben sehr vielf\u00e4ltig. Wir werfen zun\u00e4chst einen Blick darauf, wie du das \u00d6l in der K\u00fcche verwenden kannst, bevor wir uns seinen pflegenden Eigenschaften f\u00fcr Haut und Haar zuwenden.<\/p>\n Mandel\u00f6l weist einen milden, leicht nussigen und s\u00fc\u00dflichen Geschmack auf. Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe machen es zu einer wertvollen Zutat f\u00fcr die gesunde K\u00fcche. Da es nur sparsam eingesetzt wird, schadet auch die hohe Energiedichte nicht. Durch seinen hohen Gehalt an Polyphenol und Kalium senkt das kaltgepresste \u00d6l den Cholesterinspiegel. Die Inhaltsstoffe erh\u00f6hen weiterhin die k\u00f6rpereigene Sensibilit\u00e4t f\u00fcr Inulin und wirken sich damit positiv auf den Blutzuckerhaushalt und den Zuckerstoffwechsel aus. Davon profitieren nicht nur Diabetikern, der Verzehr des \u00d6ls kann dich auch beim Abnehmen unterst\u00fctzen. Ein niedriger Cholesterinspiegel und ein gesunder Zuckerstoffwechsel senken dar\u00fcber hinaus das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen.<\/p>\n Um die hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe nicht zu zerst\u00f6ren, solltest du das \u00d6l in der K\u00fcche nur kalt verwenden. Mandel\u00f6l eignet sich zum Beispiel hervorragend zum Verfeinern von Salatdressings und Smoothies, als Zugabe zu Gem\u00fcse und M\u00fcsli. Sein leicht s\u00fc\u00dflich-nussiges Aroma passt auch hervorragend zu S\u00fc\u00dfspeisen.<\/p>\n Das hypollergene \u00d6l eignet sich vor allem f\u00fcr die Pflege von trockener, empfindlicher und zu Allergien neigender Haut. Da es die Poren nicht verstopft, kannst du es auch f\u00fcr bei unreiner, zu Akne neigender Haut verwenden. Das \u00d6l f\u00fchrt der Haut die Vitamine A und E zu, die vor oxidativem Stress sch\u00fctzen und der Hautalterung vorbeugen. Vitamin E l\u00e4sst die Haut au\u00dferdem Feuchtigkeit besser speichern, wodurch sie straffer und praller erscheint. Die unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren gelangen derweil in die tiefen Schichten der Haut und machen sie weich und geschmeidig. Die aufpolsternde Wirkung des \u00d6ls kannst du dir bei der Behandlung von Dehnungsstreifen zunutze machen. Trage daf\u00fcr das reine \u00d6l als Kurpackung auf die betroffenen Stellen auf und lasse es zehn bis 15 Minuten einwirken.<\/p>\n Bei Schuppenflechte und Neurodermitis versorgt Mandel\u00f6l die Haut mit zus\u00e4tzlicher Feuchtigkeit, wirkt schmerzlindernd und k\u00fchlend. Nicht anwenden solltest du das \u00d6l allerdings bei akuter Neurodermitis mit n\u00e4ssenden oder offenen Stellen. Warte, bis die Wunden sich wieder geschlossen haben und getrocknet sind.<\/p>\n Wie eine Studie der Hamdard Universit\u00e4t in Neu-Delhi, Indien, nachweisen konnte, sch\u00fctzt Mandel\u00f6l die Haut vor UVA-Strahlen. Wissenschaftler gehen davon aus, dass es einen UV-Schutz von 4 bis 6 aufweist. Um die Haut auch vor UVB-Strahlen zu sch\u00fctzen, musst du es mit einem anderen \u00d6l kombinieren. Daf\u00fcr eignet sich zum Beispiel Hanf\u00f6l.<\/p>\n Die feuchtigkeitsspendende Wirkung des Mandel\u00f6ls und der hohe Gehalt an Fetts\u00e4uren kommt auch den Haaren zugute. Als Kur verwendet, sch\u00fctzt es das Haar vor sch\u00e4dlichen Einfl\u00fcssen, gl\u00e4ttet die Haarspitzen und beugt Spliss vor. Lasse die Kur etwa 15 Minuten einwirken und sp\u00fcle sie mit einem milden Shampoo aus. Um Schuppen loszuwerden, massierst du nach der Haarw\u00e4sche etwas Mandel\u00f6l in die Kopfhaut ein. Verwende dabei nur wenig \u00d6l, damit deine Haare nicht fettig aussehen.<\/p>\n Dass Mandel\u00f6l den Cholesterinspiegel senkt und sich positiv auf den Blutzuckerspiegel sowie das Herz-Kreislauf-System auswirkt, wurde bereits erw\u00e4hnt. Dem \u00d6l werden dar\u00fcber hinaus noch weitere gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkungen zugesprochen. So sollen die enthaltenen Vitamine zum Beispiel das Immunsystem st\u00e4rken. Die Inhaltsstoffe f\u00f6rdern die Bildung guter Darmbakterien und tragen zu einer gesunden Verdauung bei. Der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr von Mandel\u00f6l kann der Entstehung von Osteoporose vorbeugen. In wissenschaftlichen Studien lie\u00df sich nachweisen, dass Mandeln die Bildung von knochenaufbauenden Zellen, den sogenannten Osteoklasten reduzieren. Das f\u00fchrt dazu, dass weniger Kalzium aus den Knochen freigesetzt wird und die Knochendichte erhalten bleibt. Durch seinen hohen Magnesiumgehalt wird dem \u00d6l zudem eine entz\u00fcndungshemmende Wirkung nachgesagt.<\/p>\n Die Kosmetikindustrie hat Mandel\u00f6l l\u00e4ngst als Zusatz f\u00fcr zahlreiche Haut- und Haarpflegeprodukte entdeckt. Auch innerlich angewendet, soll es sich positiv auf deine Gesundheit auswirken. Dass Mandeln einen wertvollen Beitrag zur t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung leisten, konnten zahlreiche Studien best\u00e4tigen. Da im kaltgepressten \u00d6l alle Inhaltsstoffe der Steinfr\u00fcchte erhalten bleiben, ist es eine ebenso gesunde Erg\u00e4nzung f\u00fcr deinen Speiseplan.<\/p>\nAnwendung von Mandel\u00f6l<\/h2>\n
Mandel\u00f6l in der K\u00fcche<\/h3>\n
Mandel\u00f6l zur Hautpflege<\/h3>\n
Positive Wirkung f\u00fcr die Haare<\/h3>\n
Mandel\u00f6l als Heilmittel bei diverse Beschwerden<\/h3>\n
Worauf solltest du beim Kauf von Mandel\u00f6l achten?<\/h2>\n