Safran

Safran – das kostbarste Gewürz der Welt

Das Safran Gewürz wird als das kostbarste Gewürz der Welt bezeichnet. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es nach einer Kombination aus Rosen und Honig duftet hat. Der Geschmack dagegen hat eine herbe Note. Schon eine kleine Menge reicht aus, um dem Essen die gewünschte Würze zu verleihen. Bekannt ist Safran vor allem als Gewürz in der spanischen Paella. Durch das Gewürz erhält der Reis seine charakteristische gelbe Farbe. Doch auch andere Speisen, insbesondere Gerichte mit Fleisch oder Fisch werden mit Safranfäden zum orientalischen Geschmackserlebnis.

Nicht nur in deftigen, sondern auch in süßen Speisen kommt Safran zum Einsatz. Wie im bekannten Kinderlied „Backe backe Kuchen“ färbt das Gewürz den Kuchen in ein gelb, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Zerstampft mit Zucker veredelt Safran auch Desserts wie Panna Cotta oder andere Cremes. Es ist also enorm vielfältig einsetzbar und veredelt viele Gerichte.

Safran Herstellung

Saffran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Der hohe Preis kommt durch die arbeitsintensive Ernte zustande. Die Fäden befinden sich in der Blühte des Safrankrokus und werden in aufwändiger Handarbeit geerntet. Maschinen können bei dieser Arbeit nicht unterstützen, sodass die Arbeiter auf den iranischen Feldern viel Zeit in die Gewinnung des Gewürzes investieren müssen. Das macht Safran zum exklusiven und einzigartigen Gewürz.

Haltbarkeit

Bei allen Verwendungen ist nur eine sehr geringe Menge zum Würzen nötig, sodass nur eine geringe Menge für viele Speisen ausreichen. Zudem bleibt das Aroma in den Fäden lange erhalten, weshalb diese deutlich haltbarer sind, als gemahlener Saafran. Wie andere Gewürze auch, hält sich das Gewürz am besten in einem Glas, also trocken geschützt.

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