Safran

Le safran – l’épice la plus précieuse au monde

Le safran est considéré comme l'épice la plus précieuse au monde. Il se caractérise par son arôme, évoquant un mélange de roses et de miel. Sa saveur, quant à elle, présente une légère amertume. Une petite quantité suffit à parfumer un plat. Le safran est surtout connu comme épice de la paella espagnole, où il donne au riz sa couleur jaune caractéristique. Mais d'autres plats, notamment les plats de viande et de poisson, sont également sublimés par des filaments de safran, offrant une expérience culinaire exotique et raffinée.

Le safran s'utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés. Comme dans la célèbre comptine „ Bake, bake, cake “, cette épice donne aux gâteaux une délicieuse couleur jaune. Mélangé à du sucre, le safran sublime également les desserts comme la panna cotta ou autres crèmes. Il est donc incroyablement polyvalent et rehausse de nombreux plats.

production de safran

Le safran est considéré comme l'épice la plus chère au monde. Son prix élevé s'explique par la longue et laborieuse méthode de récolte. Les filaments se trouvent dans la fleur du crocus à safran et sont cueillis à la main. Les machines ne peuvent pas effectuer cette tâche, si bien que les travailleurs des plantations iraniennes doivent consacrer un temps considérable à l'obtention de cette épice. C'est ce qui fait du safran une épice exclusive et unique.

durabilité

Pour tous les usages, une très petite quantité suffit pour assaisonner, ce qui permet d'en utiliser beaucoup dans de nombreux plats. De plus, l'arôme est préservé longtemps dans les filaments, ce qui leur confère une durée de conservation bien supérieure à celle du safran moulu. Comme les autres épices, le safran se conserve mieux dans un bocal en verre, c'est-à-dire dans un endroit sec.

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